En esta época es imposible resistirse a unas buenas torrijas y además si las preparáis en casa a vuestro gusto y con pan de brioche casero, os aseguro que las vais a disfrutar aun más.
No os podéis imaginar lo que me gustan unas buenas torrijas, además mis abuelos las preparaban todos los años y las hacían espectaculares y en casa eran una tradición.
Las mías las voy a preparar por primera vez con esta deliciosa receta de pan de brioche que os sirve tanto para torrijas como para hacer unas tostadas, un sándwich .
Así que paso a contaros los ingredientes y la forma de hacerlo, por si os animáis a prepáralas.
INGREDIENTES :
- 90 gr de Leche.
- 30 gr de Levadura fresca o 9,6 gr de Levadura seca de panaderia.
- 4 Huevos.
- 520 gr de Harina de Fuerza.
- 85 gr de Azúcar.
- 7 gr de Sal.
- 100 gr de Mantequilla a Tª ambiente.
Molde rectangular de 23 cm x 12cm.
ELABORACIÓN:
- Mezclar en un bol la levadura, el azúcar y la leche templada, y dejamos reposar 10 minutos.
- Añadimos los huevos y batimos a velocidad baja con nuestra amasadora, hasta que estén bien integrados.
- Incorporamos la mitad de la harina y batimos hasta que tengamos una masa homogénea y dejamos reposar en el bol tapado con papel film o con un trapo limpio de algodón, durante 45 minutos. Sería estupendo que metamos el bol dentro del horno apagado, para que el reposo sea a temperatura constante y sin corrientes.
- Pasados los 45 minutos deben verse burbujitas por la superficie de la masa. Añadimos el resto de la harina y la sal, y amasamos, con ayuda del gancho de amasar, durante unos 10 minutos a velocidad media, hasta que veamos que la masa se despegue de las paredes del bol.
- Con la amasadora en marcha vamos añadiendo poco a poco cucharadas de mantequilla una a una, cerciorándonos antes de añadir la siguiente que la anterior se ha incorporado perfectamente.
- Engrasamos un bol y ponemos la masa y le damos una vuelta para que la masa este impregnada por todas partes.
- Volvemos a cubrir y dejamos reposar la masa 2 horas o hasta que duplique el tamaño, en un lugar reservado de corrientes.
- Enharinamos ligeramente la superficie limpia de la encimera, para poner la masa y amasamos un poco para quitarle un poco del aire a la masa. Pasamos la masa por la harina de la superficie hasta que la absorba.
- Volvemos a colocarla en el bol engrasado, cubrimos y llevamos al frigorífico para que repose un mínimo de 8 horas y un máximo de 16.
- Sacamos la masa y en mi caso hice dos bolas que coloque en el molde preparado con papel vegetal engrasado y dejamos reposar la masa 1 hora para que se atempere y la masa se acomode.
- Pintamos con huevo batido.
- Precalentamos el horno a 200ºC,bajamos la Tª a 180ºC y horneamos unos 40-45 minutos ,dependerá de tu horno.
TORRIJAS
Aquí os dejo las torrijas que he preparado con este delicioso brioche por si os apetece animaros a prepáralas. Os cuento que no me decidía entre las de azúcar y canela o las de miel, así que al final al final opte por hacer mitad y mitad.
INGREDIENTES:
INFUSION PARA LAS TORRIJAS: (Infusionamos durante 20 minutos y reservamos)
- 400 ml de Leche
- 2 trozos piel de naranja sin la parte blanca.
- 1 palo de Canela
- 5 semillas de Cardamomo.
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
PARA EMPAPAR LAS TORRIJAS:
- Infusión anterior templada.
- 3 huevos.
PARA LA VERSIÓN CON AZUCAR Y CANELA:
- 2 Cucharadas de Azúcar + 1 cucharadita de Canela de Ceylan.
PARA LA VERSIÓN CON MIEL.:
- 4 Cucharadas colmadas de miel de buena calidad + 3 cucharadas de agua.
ELABORACIÓN COMÚN:
- Cortamos las rebanadas gorditas y yo las he cortado por la mitad para hacerlas un poco más manejables y que no queden tan grandes.
- Ponemos en un bol la leche infusionada templada con los huevos batidos y mezclamos.
- Ponemos el pan dentro y dejamos que empape bien y escurrimos sobre una rejilla.
- Ponemos unos 3 dedos de aove suave en una sartén para freír nuestras torrijas sacamos y ponemos sobre un plato con papel absorbente.
PARA LA VERSIÓN CON AZÍCAR Y CANELA:
5.Preparamos un plato con azúcar y canela.
6.Una vez que suelte el exceso de aceite, las pasamos por la mezcla de azúcar y canela y dejamos enfriar sobre una rejilla.
PARA LA VERSIÓN CON MIEL:
5.Ponemos en un cazo la proporción de miel y agua que nos guste más, y la ponemos a fuego medio.
6.Enmelamos las torrijas y ponemos en una fuente.
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