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DADOS DE MOUSSE DE QUESO CON CORAZÓN DE MERMELADA

DADOS DE MOUSSE DE QUESO CON CORAZÓN DE MERMELADA

Esta tapa tan visual os recomiendo hacerla con un queso muy curado, pues sino, al mezclarla con la nata se os va a quedar con un sabor demasiado suave. ¿Os apetece aprender a hacerla? ¡Vamos con ello! Ingredientes. Para el interior: -Mermelada de pimiento o de tomate...
APERITIVO DE HOJAS DE SALVIA FRITAS

APERITIVO DE HOJAS DE SALVIA FRITAS

Hojeando un libro de recetas italianas caí en esta receta y me la guardé. En Italia se le llama: salvia fritta in pastella. Es un aperitivo italiano del que he encontrado varias versiones. En la primera versión que vi hacían una pasta de anchoas y la ponían entre dos...
CREMA DE PASTEL DE CALABAZA.

CREMA DE PASTEL DE CALABAZA.

En otoño me encanta hacer pastel de calabaza o tarta de manzana. Hay que aprovechar para cocinar con productos de temporada. Es cierto que ahora podemos comer casi todos los productos en cualquier época del año, pero no es lo mismo. No me veo comiendo pastel de...
ÁLVARO BRUN: «El cocinero en casa».

ÁLVARO BRUN: «El cocinero en casa».

«Soy cocinero desde que nací, como muchos vascos”, afirma Álvaro Brun, cocinero honesto, que cuida el producto y controla la técnica desde la base, gracias a su afán por viajar adquiriendo experiencia en distintas partes del mundo con algunos de los mejores...
CREMA DE COLIFLOR Y QUESO GORGONZOLA

CREMA DE COLIFLOR Y QUESO GORGONZOLA

En otoño empezamos ya con la temporada de cremas porque con este frío que está haciendo ya apetecen. Al cocer la coliflor en leche evitamos el mal olor que suele quedar siempre en nuestra casa y que hace que no la comamos tan a menudo. Además esa misma leche nos...