por Marcos Lamora | Nov 23, 2020 | cocina
Esta tapa tan visual os recomiendo hacerla con un queso muy curado, pues sino, al mezclarla con la nata se os va a quedar con un sabor demasiado suave. ¿Os apetece aprender a hacerla? ¡Vamos con ello! Ingredientes. Para el interior: -Mermelada de pimiento o de tomate...
por Marcos Lamora | Nov 12, 2020 | cocina
Hojeando un libro de recetas italianas caí en esta receta y me la guardé. En Italia se le llama: salvia fritta in pastella. Es un aperitivo italiano del que he encontrado varias versiones. En la primera versión que vi hacían una pasta de anchoas y la ponían entre dos...
por Marcos Lamora | Nov 2, 2020 | cocina
En otoño me encanta hacer pastel de calabaza o tarta de manzana. Hay que aprovechar para cocinar con productos de temporada. Es cierto que ahora podemos comer casi todos los productos en cualquier época del año, pero no es lo mismo. No me veo comiendo pastel de...
por Raquel M.G | Oct 26, 2020 | cocina
«Soy cocinero desde que nací, como muchos vascos”, afirma Álvaro Brun, cocinero honesto, que cuida el producto y controla la técnica desde la base, gracias a su afán por viajar adquiriendo experiencia en distintas partes del mundo con algunos de los mejores...
por Marcos Lamora | Oct 8, 2020 | cocina
En otoño empezamos ya con la temporada de cremas porque con este frío que está haciendo ya apetecen. Al cocer la coliflor en leche evitamos el mal olor que suele quedar siempre en nuestra casa y que hace que no la comamos tan a menudo. Además esa misma leche nos...
por Marcos Lamora | Sep 24, 2020 | cocina
Para el salmón: – Lomo de salmón de unos 400 gr. (Yo siempre utilizo para curar la parte de la cola) – ½ kg de sal gruesa – 300 gr de azúcar – Ralladura de una lima – Ralladura de una naranja Para curar el salmón mezclamos la sal, el...
