Disponible por tiempo limitado, los sabores de Perú y España
dan vida a un plato reconfortante que rinde homenaje
a un clásico de la gastronomía española
El restaurante Oroya, dirigido por el afamado chef Diego Muñoz y ubicado en el rooftop del hotel The Madrid EDITION, eleva la tradición del cocido madrileño en un diálogo con Perú con el lanzamiento de su Cocido Limeño.
Esta propuesta única y de edición limitada se inspira en el sancochado peruano, uno de los platos más antiguos y emblemáticos de Perú, elaborado con una sopa a base de carne, pollo, tubérculos y diferentes verduras. Vinculado a la cocina criolla de Lima y a los almuerzos familiares, el sancochado es todo un ritual alineado con la olla hispánica y el imaginario del cocido madrileño.
Así, Oroya presenta una propuesta contundente y apetecible en esta época de frío que tanto ruega una cuchara para entrar en calor, creada a partir de carnes hervidas con paciencia y cuidado como el pecho de res, costillar de cerdo, chorizo, morcilla y gallina o pollo. Todas ellas acompañadas de tubérculos y verduras como papa, yuca, zanahoria, col, nabo, choclo y garbanzos. El resultado es un caldo repleto de sabor y equilibrado, que concentra capas de sabor y una textura envolvente.
Fiel la costumbre, el servicio se presenta en dos tiempos, empezando por el caldo caliente y, a continuación, continuando con las carnes y verduras, acompañadas de salsas criollas y pan.
Precio:
Para compartir (mínimo 2 personas): 65 €
Individual: 34 €
Horarios:
Oroya
Miércoles, jueves y domingo: 17:00h -00:00h.
Viernes y sábado: 17:00h -00:30
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