DOÑALUZ CELEBRA LA PRIMAVERA CON UNA NUEVA CARTA LLENA DE FRESCURA Y SABORES DEL MUNDO

Con la llegada de la primavera, Madrid vuelve a mirar hacia sus terrazas y azoteas. En pleno centro de la ciudad, Doñaluz se consolida una temporada más como uno de esos lugares donde el tiempo parece ralentizarse: un espacio para disfrutar del atardecer, compartir mesa y dejarse llevar por una cocina viajera y desenfadada.

Inspirado en los paisajes y la energía de Cartagena de Indias, el rooftop situado en la calle Montera mantiene su esencia de oasis urbano. Desde aquí, las vistas a la emblemática Puerta del Sol acompañan una experiencia que combina gastronomía, cócteles y música en un ambiente relajado que invita a alargar la tarde hasta bien entrada la noche.

Una carta pensada para la temporada

Con el cambio de estación, Doñaluz renueva su carta incorporando platos frescos, coloridos y llenos de matices. Propuestas ligeras que dialogan con diferentes cocinas del mundo y que reflejan ese espíritu cosmopolita que define la casa.

Entre las novedades aparece la ensalada verde con queso y fresas, elaborada con canónigos, pepino, queso fresco y rabanito, acompañada de una vinagreta de fresa que aporta un toque dulce y refrescante. También se suma la ensalada griega con pollo y pan de pita crujiente, una combinación ligera pero sabrosa que evoca los aromas del Mediterráneo oriental.

Los productos de temporada tienen protagonismo en la ensalada de dos tomates, preparada con distintas variedades según mercado, ventresca de atún y aguacate cremoso. Un plato sencillo y equilibrado donde el sabor del producto habla por sí solo.

El mar también se cuela en la carta con los mejillones a la chalaca, una receta vibrante con cebolla morada, cilantro, maíz y rocoto marinados en limón, y con el falso ceviche de pulpo y langostinos, acompañado de mango y chips de plátano, una versión sorprendente que mantiene el espíritu del ceviche desde una interpretación propia.

Entre los platos principales destaca la Parmigiana Doñaluz, una propuesta vegetal con capas de calabacín, calabaza y berenjena, mozzarella y salsa de tomate casera, mientras que el salmón en papillote de hoja de plátano combina técnica francesa con aromas tropicales gracias al eneldo, la salsa tártara y la naranja glaseada. Completa la propuesta el cerdo asado con yuca crujiente, un plato jugoso y reconfortante que apuesta por el contraste entre textura y sabor.

Atardeceres, cócteles y música desde las alturas

Más allá de la mesa, Doñaluz sigue siendo un punto de encuentro para quienes buscan alargarla experiencia. Su carta de cócteles acompaña las tardes primaverales mientras el sol cae sobre el centro de Madrid. Cada viernes y sábado, de 20:00 a 01:00, el rooftop se llena de ritmo con sesiones de DJ endirecto, creando el ambiente perfecto para disfrutar de las noches desde una de las azoteas más animadas de la ciudad.

Doñaluz vuelve así a demostrar por qué es uno de los grandes planes de la temporada: un lugar donde gastronomía, música y vistas se combinan para vivir Madrid desde las altura.