EN ERIZO MACARONESIAN RESTAURANT LA COCINA TRADICIONAL DEL ATLÁNTICO SE REINVENTA CONCREATIVIDAD

En el corazón del emblemático Hotel Fariones 5*, en Lanzarote, se encuentra uno de los secretos mejor guardados del Atlántico: ERIZO Macaronesian Restaurant. Un espacio gastronómico íntimo, creativo y profundamenteconectado con su entorno, que invita a descubrir la riqueza culinaria de la Macaronesiaa través de una propuesta innovadora basada en producto local y excelencia técnica.

Una carta que honra el sabor del Atlántico

Inspirado en los sabores y costumbres de los cinco archipiélagos del Atlántico Norte: Azores, Canarias, Cabo Verde, Madeira y las Islas Salvajes, ERIZO Macaronesian Restaurant traza un mapa sensorial que conecta tradición, paisaje y memoria a través de platos con identidad propia. Su cocina rinde homenaje a las raíces atlánticas desde una perspectiva actual, con elaboraciones que reflejan el carácter isleño de Lanzarote mediante ingredientes de cercanía y sutiles referencias al mar y al volcán.

La mayoría de los productos proceden dela Finca de Uga, una finca propia queabastece con ingredientes frescos, naturales y de temporada, en combinación conproveedores locales, reforzando así su vínculo con el entorno y la autenticidad de cadapropuesta.

Entre sus platos más destacados se encuentran elceviche tropical, lleno de maticesfrescos y exóticos; lasláminas de ternera ahumada con trufa, sutiles y elegantes; y elpulpo atlántico a la brasa, que remite a la tradición marinera con un punto justo decocción. Labatata al volcán, por su parte, es un homenaje vegetal al paisajelanzaroteño.

El protagonismo del producto local continúa con elcherne en costra de almendra, detextura perfecta y sabor equilibrado, y laespetada atlántica, que actualiza un métodoclásico con una presentación cuidada. Para terminar, destacan dos guiños al territorio:laexplosión de chocolate y mango, un postre vibrante y sorprendente, y latabla dequesos artesanos de Finca de Uga, que resume en un bocado el saber hacer de la isla.