El ‘kokuu‘ es la última de las 24 divisiones del año solar que pertenece a la primavera japonesa y es uno de los momentos más importantes para los agricultores. Conocida popularmente como la lluvia sagrada, da paso a la época de siembra. Para homenajear esta temporada tan especial en el país nipón, Kabuki Madrid, referente indiscutible de la comida fusión japonesa en nuestro país, se ha unido a la mítica destilería japonesa The House of Suntory para celebrar el kokuu con un fantástico maridaje en el que destacan el gyokuro, sakura y ume como ingredientes inspiracionales para la coctelería que se une a las creaciones del chef mexicano Alejandro Durán.
La propuesta consiste en tres cócteles acompañados de tres bocados clásicos de la cocina Kabuki. Julián Gómez, Head Bartender de Kabuki Madrid, ha diseñado la propuesta líquida, comenzando por el cóctel Gyokuro, con Hakushu Distiller’s Reserve y soda de gemaicha y gyojuro acompañado de Sakana Yuzu Koshi, nigiri de pescado blanco; un segundo cóctel llamado Ume, con Hibiki Harmony Laphroaig 10, miel de ume y jengibre, lima y clara, maridado con nigiri de vaca marinada en toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki; y una opción perfecta para acompañar el bocado más dulce, el clásico Mochi de Sakura: una combinación de Roku Gin y Cordial de Sakura. Tres cócteles, con sus respectivos bocados, que pueden disfrutarse por 45€ por persona; o, para los que prefieren un único trago, pueden elegir su preferido por 18€ que lleva el respectivo maridaje. La colaboración entre Kabuki Madrid y The House of Suntory está disponible del 22 al 28 de abril en su coctelería de la calle Lagasca, 38 en Madrid.
La historia de The House of Suntory es un viaje extraordinario a través de la riqueza de la cultura japonesa y la pasión por la artesanía, valores que comparte con Kabuki Madrid, último restaurante que abrió Grupo Kabuki en el corazón del barrio de Salamanca el pasado octubre. Fundada en 1923 por Shinjiro Torri, esta icónica destilería estableció el primer laboratorio de elaboración de whisky de malta en Japón, Yamazaki. El sueño de Shinjiro era crear un whisky japonés original que evocase la riqueza de la frondosa e inhóspita naturaleza del antiguo Japón y su vinculación ancestral con la artesanía. Un sueño que su nieto, Shingo Torii, continúa hoy en día.
Desde que abrió puertas el pasado otoño, Kabuki Madrid es una de las grandes direcciones que todo buen sibarita debe tener en el radar. A su impresionante espacio de más de 500 metros cuadrados, se unió la gran sorpresa con la que abría el último gran proyecto de Grupo Kabuki: su coctelería, llamada Kabuki Bar. Es un cosmopolita templo de mixología con un diseño minimalista a la par que sofisticado y vanguardista como su curioso e hipnotizante techo que recrea un efecto óptico con triángulos de espejo retroiluminados con tiras de led.
Frecuentado por multitud de celebrities, empresarios y de la jet madrileña, Kabuki Bar ya es el nuevo place to be de la capital. Un emplazamiento desenfadado, glamouroso y con mucha vida para los que quieren disfrutar de un afterwork con alma Kabuki, tomar una copa durante su shopping por la zona o tomarse un cóctel antes de pasar al restaurante. También se puede disfrutar de una carta corta con una selección de nigiris y makis clásicos así como de una selección de tapas japonesas.
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