LA GUILDE Internationale des Fromagers elige en Valladolid el queso nº 0 de Boffard destinado a la Casa Real

La Guilde Internacionales des Fromagers, o la Cofradía Internacional del Queso, estáliderada por el Maestro Roland Barthelemy y es una institución internacional que agrupa a los mayores expertos y maestros queseros con el objetivo de ensalzar la cultura quesera a nivel mundial.

Así, el Monasterio de Santa María de Palazuelos ha reunido a los principales referentes del sector en España en una Ceremonia de Entronización de nuevos miembros de la Guilde. Entre ellos, destacan figuras clave del panorama quesero nacional como Adrián Pellejo (Formaje), José Luis Martín (afinadory formador), Juan F. Galera (Galera), Salvador Valero (Bon Fromage), Ramón Coalla (Coalla Gourmet), José Manuel Alonso (Euroques), Fernando Rodríguez (Rueda Cheesemonger), David Hermoso (Leone Culto al Queso) o David de Santiago (Q de Queso). Igualmente, Cristina Frías (directora general de la Industria y la Cadena Agroalimentarias de la Junta de Castilla y León) ha sido nombrada protectora de la Cofradía. De igual modo, el alcalde de Cabezón de Pisuerga y la teniente de alcalde de Corcos del Valle también han sido nombrados protectores de la Guilde.

En el marco de este Capítulo ha tenido lugar uno de los momentos más esperados de la jornada:la elección del queso nº 0 Boffard Gran Reserva, una designación excepcional que ha sido realizada por un panel de expertos de la Cofradía. Este queso único estará destinado a la Casa Real, como máximo exponente de calidad, saber hacer y tradición quesera y continuación de la tradición que comenzó en 1882 con D. Alfonso XII

Entre los jueces supremos que han participado en esta elección tan especial, también destacan otros miembros de honor de la Cofradía como Aitor Vega, Ana Belén González Pino, Juan Ramón Garijo, Juan Mendez o Guillermina Sánchez.

La marca de queso más antigua de España

Boffardes la marca de queso más antigua de España, con 146 años de historia. Sus orígenes se remontan a 1880, cuando Claude Napoleón Boffard fundó la primera industria quesera del país. Gracias a la calidad de sus elaboraciones, en 1882,

Boffard fue nombrado proveedor oficial de la Casa Real bajo el reinado de Alfonso XII, un reconocimiento cuyo legado se mantiene hasta hoy, enviando cada Navidad a Su Majestad el Rey el número 0 de la edición limitada Boffard Gran Reserva, un queso de leche cruda de oveja de más de 18 meses de curación Boffard se fabrica en Corcos del Valle (Valladolid) siguiendo los métodos tradicionales de elaboración con prensado en paños de algodón. Durante su tiempo de maduración en bodega,es volteado, cepillado y bañado en aceite según la receta tradicional de los pastores castellanos. Desde 1998, la marca forma parte de Mantequerías Arias, integrada a su vez en el Grupo Savencia.

Un escenario único en la historia del queso en España

El Monasterio de Santa María de Palazuelos, fundado en el siglo XIII, es un lugar emblemático en la historia del queso. Desde su fundación, los monjes cistercienses desarrollaron técnicas deafinado en bodegas subterráneas, lo que permitió una producción de queso de alta calidad documentada desde el siglo XIII

La tradición quesera del Monasterio de Santa María de Palazuelos es un patrimonio redescubierto que refleja la importancia del queso en la economía y cultura deCastilla y León y deEspaña. Por ello, la celebración de la Guilde Internationale des Fromagersy la elección del queso nº 0 de la selección Boffard Gran Reserva es un reconocimiento a esta rica historia y su impacto global.