El chef Dani Martín @elmantelenlamesa
¿Quieres preparar un delicioso risotto que deje a tus invitados con una sonrisa al irse de tu casa? Pues con este sencillo plato de risotto a la carbonara lo conseguirás, y no te llevará mucho tiempo prepararlo.
Vamos con la receta.
INGREDIENTES: 2 personas
- 180 gr Arroz variedad arborio
- 125 gr de bacon
- 40 gr de queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- 100 ml de vino blanco
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 600 ml de caldo de verduras
- Pizca de pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
- En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon,
reservamos. - En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
- Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
- Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y
nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover. - Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así
hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover. - En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y
apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal. - Servimos con pimienta recién molida y a disfrutar
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