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SEÑORIO DE MONTANERA celebra su 30 aniversario con la edición más extremeña del “Club del Cerdo Ibérico”

por | Abr 12, 2025 | Gastronomía

Este año, la iniciativa se complementa con arte y gastronomía de origen extremeño, gracias a un maridaje de los quesos de la reconocida Finca Pascualete y una ilustración exclusiva inspirada en la dehesa extremeña, diseñada por la artista Alicia Aradilla

Señorío de Montanera, líder en ibérico puro de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura que conserva y protege más de 60.000 hectáreas de dehesa, celebra su 30 aniversario con la nueva edición del “Club del Cerdo Ibérico”. Esta iniciativa tan especial nació en 2021 como homenaje a sus orígenes, rememorando el hito que la dio a conocer hace 30 años: la venta de un cerdo ibérico entero, también disponible en mitades.

Más de 400 miembros forman parte de este exclusivo club que aúna arte, maridaje y lo mejor de la dehesa en una fórmula perfecta para disfrutar de las mieles del ibérico puro de bellota. Aquellos que quieran sumarse a este selecto círculo podrán hacerlo reservando, con disponibilidad limitada hasta el 31 de mayo a través dela tienda online de Señorío de Montanera, su medio cerdo o cerdo completo 100% ibérico de bellota con D.O.P. Dehesa de Extremadura criado en libertad en un ecosistema único, cuyas piezas elaboradas se enviarán de manera periódica e individualizada a domicilio entre junio de 2025 y noviembre de 2027, conforme vayan cumpliendo sus respectivos tiempos de curación.

«En esta quinta edición del Club del Cerdo Ibérico, reafirmamos nuestro homenaje a la cultura del ibérico y las matanzas tradicionales de antaño para compartir con los amantes de la gastronomía una experiencia única que pone en valor la calidad, el origen y la autenticidad de nuestros productos” explica Ana Espárrago, presidenta de Señorío de Montanera.

Uso pionero de BIG DATA e IA para asegurar la calidad y trazabilidad

 

Este proceso es posible gracias a uno de los valores clave que distingue a la empresa: la trazabilidad. Lograda gracias al uso de la tecnología para asegurar el seguimiento completo de la cadena de producción, que incluye controles individualizados de todos los cerdos ibéricos antes de su entrada en montanera, auditorías exhaustivas durante la misma en la dehesa, y un registro individual en cada fase crítica del proceso de elaboración.

 

Arte y gastronomía se dan la mano en la edición más extremeña del Club

Este año de celebración por el 30 aniversario de la firma, la pacense Alicia Ardilla es la artista colaboradora que ilustra la lámina de edición limitada en una acuarela en formato diario de viaje, donde ha plasmado la belleza del entorno natural de la región, sus colores, el aroma de la jara y la forma de la bellota, elementos que le son de sobra conocidos.

“Me hace especial ilusión colaborar en este proyecto e ilustrar esta lámina para los miembros del Club. La dehesa extremeña es un paisaje único y estoy orgullosa de representar nuestra gastronomía de cinco estrellas”, comenta Aradilla.

Continuando con el propósito de honrar el origen extremeño de la iniciativa,los miembros del club de esta añada complementarán los ibéricos con los premiados quesos de oveja de

Finca Pascualete, elaborados en el corazón de Trujillo. La centenaria finca cuenta con su propio rebaño de ovejas extremeñas del tronco merino, una raza que ha encontrado en el idílico paisaje de la dehesa el perfecto entorno para su adecuado desarrollo en libertad, tal como hacen los cerdos ibéricos de bellota.

La exquisita Retorta, su icónico Pastura con Trufa o Cumbre de Trujillo serán los encargados de aportar la nota de cremosidad y equilibrar los sabores para elevar la experiencia gastronómica.

Las reservas están disponibles hasta el 31 de mayo en la web de Señorio de Montanera.

 

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