Para 12 raciones:
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, troceados
3 peras
10 g de mantequilla
12 rebanadas de pan de hogaza
200 g de morcilla, en rodajas de 5 mm
1 remolache cocida, cortada en tiras
cebollino freco, para decorar.
Calentar el aceite en una sartén y freir el ajo hasta que se empiece a dorar. Sacarlo de la sartén con una espumadera y desecharlo. Reservar el aceite de ajo.
Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en octavos. En otra sartén, fundir la mantequilla y freir los trozos de pera a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren.
Calentar el aceite de ajo y freir las rebandas de pan, en tandas, hasta que se tuesten por ambos lados. Dejar que se escurran en papel de cocina.
Mientras, en otra sartén, freir las rodajas de morcilla hasta que empiecen a dorarse por ambos lados.
Repartir los trozos de pera, la remolacha y la morcilla entre las 12 rebanadas de pan, adornar con cebollino antes de servir.
A disfrutar!!.
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