El restaurante, que antes se llamaba Mano de Santa, ha cambiado de nombre, pero continua fiel a su esencia original
A la altura del numero noventa cinco de la madrileña calle de general Díaz Porlier nos aguarda Más de Santa. Un precioso restaurante que abrió sus puertas bautizado como Mano de Santa, y que hace unos meses cambió de nombre manteniendo su espíritu original y su seductora carta viajera.
Más de Santa es el bonito proyecto de cuatro amigos hosteleros. Nacho Chicharro, Dani Garrido, Álvaro Cañellas Y José Tomas Garrido. Un acogedor restaurante, con un precioso y elegante proyecto de interiorismo, donde su carta líquida compuesta por unos impresionantes cocteles de autor cobra siempre un protagonismo indiscutible.
El local está dividido en dos espacios bien diferenciadoras. Por un lado, una agradable zona de barra que cuenta también con algunas mesas altas y otras bajas que dan a su emblemática cocina abierta. Una ubicación ideal para momentos más informales, mientras que en la parte superior del restaurante, nos espera un elegante comedor y un coqueto reservado con capacidad para doce personas que cuenta con su propio baño. En definitiva, un precioso restaurante compuesto por varios ambientes que se adaptan perfectamente a cada ocasión en función de nuestras necesidades.
Nuestra visita a Más de Santa comenzó con un sensacional aperitivo en forma
de crema de zanahoria asada con comino, canela y espuma de coco. Un comienzo delicado y delicioso, que nos condujo a su imprescindible dumpling de ropa vieja. Uno de sus platos estrella que no cesa de cosechar adeptos y que nos enamoró nada más probarlo. Continuamos con unas riquísimas croquetas de queso Idiazábal con membrillo y piñones que juegan equilibradamente con esos sabores dulces y salados, logrando un resultado sumamente sabroso y agradable en boca.
La llamativa ensaladilla rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones que probamos a continuación es una opción perfecta para compartir. Una receta que sabe a verano y que disfrutamos de principio a fin, antes de caer rendidos antes los exquisitos langostinos salteados a la pimienta con piña semi seca y brotes de guisantes, con un ligero toque picantito, que funciona de maravilla. También probamos unas sabrosísimas almejas a la marinera coronadas con katsuobushi en cuya irresistible salsa no pudimos evitar mojar a conciencia a pesar de perder las formas. ¡Merece la pena!
Antes de pasar al postre, también probamos una formidable corvina marinada en Teriyaki con emulsión de jalapeño que acompañamos con una riquísima guarnición de brócoli al wok con emulsión de sésamo que, fue sin lugar a dudas, el complemento perfecto. La emulsión de jalapeño nos gustó tantísimo que acabamos rebañando hasta la ultima gota.
Para terminar, probamos una original cheesecake de lima kefir, crumble de avellanas y chutney de frutos rojos. Delicada, atrevida y exótica, recomendamos probarla cuando se visita Más de Santa. Un restaurante con alma y esencia que nos hace viajar por todo el mundo gracias a su seductora carta viajera.
¡Un destino gastronómico que nunca defrauda!
Más de Santa
Dirección: Calle del General Díaz Porlier 95,
28006 Madrid
Teléfono: 917 24 17 87
Web
Precio Medio: 50€
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