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día de la croqueta
La croqueta japonesa de Kabuki Madrid es uno de los bocados que ha causado más furor desde que el restaurante abrió en el corazón del barrio de Salamanca de Madrid hace unas semanas. Maguro Koroke, como se denomina, es una croqueta de atún rojo cocinada en salsa Sukiyaki (dashi, soja, mirin y azúcar) y empanada en panko. Se emplata con mayonesa japonesa, salsa tare (soja, sake, mirin, miel y jengibre) y se termina con katsuobushi, unos copos de bonito seco que realzan el sabor.
 
Disponible de forma exclusiva en el menú degustación.

KABUKI MADRID

El nuevo emblema de Grupo Kabuki, en el corazón del barrio de Salamanca en la capital madrileña, es un sensacional espacio de 500m², divididos entres amplias zonas, sala, bar y terraza de próxima apertura, que apuesta por un diseño sofisticado y minimalista.

El chef mexicano Alejandro Durán se pone al frente de la cocina y su propuesta se caracteriza por el uso de materias primas de calidad excepcional para conservar los sabores y la autenticidad, manteniendo el estilo transgresor que caracteriza la Cocina Kabuki, ahora con nuevos toques latinoamericanos.

Retrato del chef Alejandro Durán.

El restaurante eleva su experiencia gastronómica con Kikubari, un sofisticado bar de coctelería y carta corta  liderado por el bartender Julián Goméz, Kikubari es un exquisito templo de coctelería y carta corta para disfrutar de los mejores nigiris y makis clásicos así como de una selección de tapas japonesas de estilo Kabuki. A su oferta de coctelería clásica se unen el sake, el umeshu, los whisky japoneses, el té matcha, el jengibre, el yuzu y otros ingredientes. Los productos nipones protagonizan las creaciones más novedosas. Kikubari está llamado a ser el nuevo place to be de la capital madrileña. Un emplazamiento desenfadado, glamouroso y con mucha vida para los que sólo quieren picotear, tomar una copa durante su shopping por la zona o un afterwork con alma Kabuki.

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