¡Impresionante!. Así es esta salsa de coliflor al chocolate blanco.
Además al hacerla con dos tipos de coliflor como son la blanca y la morada, queda un plato muy precioso. Va muy bien para acompañar tanto pescado como carnes. En este caso es solomillo de cerdo.
Solomillo asado:
-Unas ramitas de tomillo
-1 diente de ajo
-¼ de vaso (tipo chato) de brandy
-¾ de vaso (tipo chato) de vino blanco
-Sal
-Pimienta
-1 solomillo de cerdo
Salpimentar y marcar el solomillo en una sartén con unas gotas de aceite a fuego fuerte.
Majamos el ajo, el tomillo y la sal. Añadimos los líquidos.
Poner el solomillo en una bandeja de horno y añadir todos los demás ingredientes.
Hornear a 180ºc durante 20 minutos. De vez en cuando regar con el líquido.
Salsa de coliflor bicolor:
Estas cantidades son para cada tipo de coliflor. Haremos con coliflor blanca y con coliflor
morada. Y para cada una de ellas necesitaremos estos ingredientes:
– 150 gr de coliflor
– 20 gr de chocolate blanco
– 50 gr de mantequilla
– sal
Cocer la coliflor en agua con leche. Escurrir y triturar junto al chocolate, la mantequilla y la sal.
Trompeta negra:
-una bandejita de setas trompeta negra
Limpiar y saltear con unas gotas de aceite.
Hojaldre:
-una plancha de hojaldre
-1huevo
Cortar el hojaldre en tiras alargadas pero haciendo formas como triángulos, o rectángulos…
Pintar con huevo batido y hornear 8 minutos a 190ºc.
Emplatado:
Poner las dos salsas de coliflor cada una en un biberón. Con ellos hacer rayas o puntos.
Poner las trompetas negras.
Cortar el solomillo en medallones y salsear con el juguito que queda del asado.
Colocar el hojaldre y decorar con flores y germinados.
¡Que aproveche!
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