por Marcos Lamora | Sep 24, 2020 | cocina
Para el salmón: – Lomo de salmón de unos 400 gr. (Yo siempre utilizo para curar la parte de la cola) – ½ kg de sal gruesa – 300 gr de azúcar – Ralladura de una lima – Ralladura de una naranja Para curar el salmón mezclamos la sal, el...
por Marcos Lamora | Ago 26, 2020 | cocina
No hay cosa que me guste más de las vacaciones en el pueblo que el volver cargado de productos del huerto de mis padres. Su sabor y el saber que no están tratados con productos químicos es un placer absoluto. Para esta receta intento utilizar calabacines que no sean...
por Marcos Lamora | Ago 2, 2020 | cocina
Siguen los días de este atípico verano. En la dieta, alimentos más ligeros, cenas sin complicaciones y mucha fruta fresca (no vale la de la piña colada). Lo que queremos es disfrutar del verano y no apetece pasar el tiempo en la cocina. Con el frio la cosa cambia....
por Marcos Lamora | Jul 23, 2020 | cocina
Una forma muy chula de presentar el pescado es esta. Alguna vez he cambiado la lubina por dorada, pero yo os dejo la idea y adaptarla al pescado que queráis. Además lo hacemos previamente y el día que queramos solamente tenemos que emplatar. Es una receta perfecta...
por Marcos Lamora | Jul 11, 2020 | cocina
Este plato son finas láminas de calabacín con cositas ricas como el tomate y los piñones y con otras cositas más ricas aun como son el aceite de trufa y el queso. El calabacín al estar crudo nos queda con una textura crujiente, por eso tenemos que cortarlo en...
