Su artífice, el imparable chef Julián Mármol nos conquista con Roots y Naked, dos excepcionales menús que nos trasladan a los orígenes
El chef Julián Marmol, artífica de Yugo the Búnker.
Traspasar el umbral de Yugo The Búnker, significa adentrarse en una inolvidable aventura que nos hace viajar al pasado. Un seductor espacio que recrea fielmente un búnker japonés de la II Guerra Mundial. Un original y sorprendente interiorismo que nos embriaga nada más llegar, para dar paso a una propuesta gastronómica sublime, bien merecedora de la estrella Michelin que ostenta.
Un lujo que desgraciadamente no está al alcance de todos los bolsillos, pero que sin duda alguna, merece la pena probar. Su creador, el encantador chef autodidacta Julián Mármol, un apasionado de la cultura nipona, nos adentra en un mágico universo de sensaciones a través de deliciosos bocados que nunca defraudan.
Interior de Yugo The Búnker, espacio que recrea fielmente un búnker japonés de la II Guerra Mundial.
En la actualidad, sus menús Roots y Naked, nos hacen partícipes de su propuesta más purista, en la que no hay cabida para los elementos superfluos. Sabor en estado puro. Una vuelta a los orígenes que plasman la vertiente más natural de la gastronomía nipona. Un escenario único e irrepetible, que deja huella a través de dos excepcionales menús degustación.
El menú Roots logra plasmar fielmente el concepto más característico de Yugo The Búnker. A través de unas impresionantes creaciones, Mármol logra plasmar las señas de identidad más tangibles de la gastronomía japonesa. Un menú que a pesar de sus abundantes pases nunca se hace largo. Auténticas joyas gastronómicas, que toman forma en deliciosos bocados de placer como es el caso de la gamba blanca con ajillo japonés, el nigiri de agashi con chipotle y gamba de cristal o el gunkan de tuétano. Un pequeño adelanto de los apetecibles pases que conforman el menú Roots.
La otra opción, el menú Naked, nos adentra en un viaje cautivador, que nos adentra en los productos más nobles de la gastronomía nipona. Una cocina saludable, seductora y repleta de matices, donde las materias primas cobran siempre un protagonismo indiscutible.
Su nombre Naked, se refleja en un menú al desnudo. Julián, un verdadero purista, que ha querido perfilar una propuesta de producto, para ensalzar la esencia de la cocina nipona, huyendo de todos aquellos condimentos innecesarios. Una propuesta pura y al desnudo en la que podremos saborear formidables bocados como es el caso del delicioso negitoro con caviar, la seductora gyoza de black cod misoyaki o el magnífico taco de anguila y ortiga de mar.
Julián Mármol nos traslada a los orígenes de la gastronomía japonesa con los menús Roots y Naked. Dos excepcionales propuestas que nos adentran en la esencia de Yugo The Búnker. Un restaurante único, mágico y seductor, un auténtico lujo gastronómico que nunca defrauda.
YUGO THE BUNKER
Dirección: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
Teléfono: 914 44 90 34
Web: yugothebunker.com
Precio medio: Desde 135€
Menú Roots: 135€
Menú Naked: 175€
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