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Una rotunda cocina protagonizada por su mítica parrilla de carbón de encina que continúa coleccionando merecidos reconocimientos

restaurante en madrid

Maxi Alessanco e Inaki Rodaballo.

La última edición de Pulpo Pasión reconocía la calidad y originalidad del pulpo de Latxaska Etxea en la categoría del mejor pulpo de vanguardia de la Comunidad de Madrid. Un nuevo premio para este encantador restaurante con alma de txoko vasco donde su formidable equipo nos conquista en cada visita con exquisitas recetas que conquistan los sentidos y enamoran el paladar. Su artífice, el encantador Maximo Alesanco, un bilbaíno de pura cepa, nos traslada a su tierra a través de una seductora propuesta gastronómica protagonizada siempre por las mejores materias primas. Espectaculares cortes de carne, sensacionales pescados y los mejores productos de temporada perfilan la carta de Laxastka Etxea donde no puede faltar nunca ese característico sabor de las brasas.

Al frente de los fogones del restaurante, el simpatiquísimo Iñaki Rodaballo, logra sorprendernos con originales recetas que versionan con acierto una acertada colección de recetas tradicionales. Aromas, sabores y matices, que nos adentran de lleno en la esencia de Latxaska Etxea y que merecen la pena maridar con las propuestas que nos sugiere Miguel Ángel Martiañez, sumiller del restaurante. Al frente de la sala, el carismático Carlos Pérez atiende, sugiere y desempeña con gracia su papel de maestro de ceremonias para que cada visita a Latxaska Etxea resulte siempre inolvidable.

En nuestra visita a este encantador restaurante ubicado en el madrileño distrito de Legazpi, comenzamos saboreando un delicioso aperitivo en forma de cremita de legumbres con trufa. Delicada, sugerente y repleta de sabor, nos condujo a sus premiadas patatas bravas bautizadas como Candy Crunch Brava (receta ganadora en Palencia Brava 2021). Un pequeño gran bocado que explosiona en boca alterando muy gratamente las papilas gustativas. Continuamos con una atrevida ensalada de verdel, que preparan con tomate rosa, manzana Granny Smith y cremoso de clorofila. Original y rotunda, nos llevó directos a uno de nuestros platos preferidos, la copa de chips & ron. Una receta que elaboran con base de gelatina de ron con cremoso de patata, chipirón salteado y chip de remolacha. Innovación y sabor a raudales en un exquisito plato que desembocó en la joya de la corona. Una llamativa chuleta de vaca madurada con patatas fritas caseras que resulta digna de fotografiar antes de pasar a la acción. Absolutamente brutal.

Terminamos con la imprescindible tarta de queso casera que nunca defrauda y que hará las delicias de los paladares más golosos.

Latxaska Etxea, posiblemente lo más parecido a un autentico txoko vasco en la capital donde los amantes del buen comer y del mejor beber verán superadas con creces sus expectativas. Un destino perfecto para desconectar y disfrutar de una exquisita propuesta de cocina vasca en la gran ciudad. Resulta tentador ¿Verdad?

Latxaska Etxea

Dirección: Paseo del Molino, 8, 28045 Madrid

Teléfono: 915 27 10 67

web: https://www.latxaskaetxea.com/

Ticket Medio:

Restaurante: Entre 40 € y 60€

Tapas en barra: 20€

 

 

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