Una rotunda cocina protagonizada por su mítica parrilla de carbón de encina que continúa coleccionando merecidos reconocimientos
Maxi Alessanco e Inaki Rodaballo.
La última edición de Pulpo Pasión reconocía la calidad y originalidad del pulpo de Latxaska Etxea en la categoría del mejor pulpo de vanguardia de la Comunidad de Madrid. Un nuevo premio para este encantador restaurante con alma de txoko vasco donde su formidable equipo nos conquista en cada visita con exquisitas recetas que conquistan los sentidos y enamoran el paladar. Su artífice, el encantador Maximo Alesanco, un bilbaíno de pura cepa, nos traslada a su tierra a través de una seductora propuesta gastronómica protagonizada siempre por las mejores materias primas. Espectaculares cortes de carne, sensacionales pescados y los mejores productos de temporada perfilan la carta de Laxastka Etxea donde no puede faltar nunca ese característico sabor de las brasas.
Al frente de los fogones del restaurante, el simpatiquísimo Iñaki Rodaballo, logra sorprendernos con originales recetas que versionan con acierto una acertada colección de recetas tradicionales. Aromas, sabores y matices, que nos adentran de lleno en la esencia de Latxaska Etxea y que merecen la pena maridar con las propuestas que nos sugiere Miguel Ángel Martiañez, sumiller del restaurante. Al frente de la sala, el carismático Carlos Pérez atiende, sugiere y desempeña con gracia su papel de maestro de ceremonias para que cada visita a Latxaska Etxea resulte siempre inolvidable.
En nuestra visita a este encantador restaurante ubicado en el madrileño distrito de Legazpi, comenzamos saboreando un delicioso aperitivo en forma de cremita de legumbres con trufa. Delicada, sugerente y repleta de sabor, nos condujo a sus premiadas patatas bravas bautizadas como Candy Crunch Brava (receta ganadora en Palencia Brava 2021). Un pequeño gran bocado que explosiona en boca alterando muy gratamente las papilas gustativas. Continuamos con una atrevida ensalada de verdel, que preparan con tomate rosa, manzana Granny Smith y cremoso de clorofila. Original y rotunda, nos llevó directos a uno de nuestros platos preferidos, la copa de chips & ron. Una receta que elaboran con base de gelatina de ron con cremoso de patata, chipirón salteado y chip de remolacha. Innovación y sabor a raudales en un exquisito plato que desembocó en la joya de la corona. Una llamativa chuleta de vaca madurada con patatas fritas caseras que resulta digna de fotografiar antes de pasar a la acción. Absolutamente brutal.
Terminamos con la imprescindible tarta de queso casera que nunca defrauda y que hará las delicias de los paladares más golosos.
Latxaska Etxea, posiblemente lo más parecido a un autentico txoko vasco en la capital donde los amantes del buen comer y del mejor beber verán superadas con creces sus expectativas. Un destino perfecto para desconectar y disfrutar de una exquisita propuesta de cocina vasca en la gran ciudad. Resulta tentador ¿Verdad?
Latxaska Etxea
Dirección: Paseo del Molino, 8, 28045 Madrid
web: https://www.latxaskaetxea.com/
Ticket Medio:
Restaurante: Entre 40 € y 60€
Tapas en barra: 20€
Related Articles
Related
GUGA abre sus puertas:la mesa más esperada de la temporada
GUGA nace en uno de los momentos de mayor proyección internacional de Madrid, reuniendo en cada plato la tradición italiana con el fuego argentino y uruguayo GUGA, el nuevo restaurante de Nômade Temple Madrid, abre sus puertas en Gran Vía 11 para convertirse en la...
THE MADRID EDITION PARTICIPA EN LA UNDÉCIMA EDICIÓN DEL HOTEL TAPA TOUR 2026
El restaurante peruano Oroya y el Lobby Bar del hotel participan en la XI edición del festival con tres propuestas: un Bocadillo de calamares, una Gilda peruana y una Croqueta de cordero y membrillo The Madrid EDITION se suma un año más a la celebración de Hotel Tapa...
FROU FROU celebra agosto con una experiencia gastronómica inspirada en el Mediterráneo
Este verano, el restaurante de Grupo Bulldozer reúne cocina para compartir,producto del mar y dos nuevas ediciones de Ciao Bella, los días 14 y 28 de agosto Las noches de verano tienen un ritmo propio y, en Frou Frou, ese ritmo se vive alrededor de la mesa. El...