por Marcos Lamora | Nov 2, 2020 | cocina
En otoño me encanta hacer pastel de calabaza o tarta de manzana. Hay que aprovechar para cocinar con productos de temporada. Es cierto que ahora podemos comer casi todos los productos en cualquier época del año, pero no es lo mismo. No me veo comiendo pastel de...
por Raquel M.G | Oct 26, 2020 | cocina
«Soy cocinero desde que nací, como muchos vascos”, afirma Álvaro Brun, cocinero honesto, que cuida el producto y controla la técnica desde la base, gracias a su afán por viajar adquiriendo experiencia en distintas partes del mundo con algunos de los mejores...
por Marcos Lamora | Oct 8, 2020 | cocina
En otoño empezamos ya con la temporada de cremas porque con este frío que está haciendo ya apetecen. Al cocer la coliflor en leche evitamos el mal olor que suele quedar siempre en nuestra casa y que hace que no la comamos tan a menudo. Además esa misma leche nos...
por Marcos Lamora | Sep 24, 2020 | cocina
Para el salmón: – Lomo de salmón de unos 400 gr. (Yo siempre utilizo para curar la parte de la cola) – ½ kg de sal gruesa – 300 gr de azúcar – Ralladura de una lima – Ralladura de una naranja Para curar el salmón mezclamos la sal, el...
por Marcos Lamora | Ago 26, 2020 | cocina
No hay cosa que me guste más de las vacaciones en el pueblo que el volver cargado de productos del huerto de mis padres. Su sabor y el saber que no están tratados con productos químicos es un placer absoluto. Para esta receta intento utilizar calabacines que no sean...
por Marcos Lamora | Ago 2, 2020 | cocina
Siguen los días de este atípico verano. En la dieta, alimentos más ligeros, cenas sin complicaciones y mucha fruta fresca (no vale la de la piña colada). Lo que queremos es disfrutar del verano y no apetece pasar el tiempo en la cocina. Con el frio la cosa cambia....
